Zur Zeit gibt es viele Leute, die Lebensmittelallergie haben.
In der japanischen Küche werden immer Sojasoße, Misopaste, Mirin, Sake usw. verwendet, die durch die Fermentierung von Getreide hergestellt werden.
Für die Produktion von Sojasoßen werden meistens Sojabohnen, Weizen, Salz, Koji-Schimmelpilze und Wasser genommen. Wenn jemand an Zöliakie leidet, möchte er keine Sojasoße benutzen, weil Weizen darin ist, auch wenn dort kein Gluten entsteht.
Es gibt auch einige Leute, die keine Sojabohnen verzehren dürfen. Auch sie vermeiden Sojasoße.
Und oft ist es der Fall, dass solche Leute keine Fischsoße anstelle von Sojasoße haben möchten.
最近食物アレルギーがある人が増えてきました。
日本料理には醤油、味噌、みりん、日本酒など、穀物を発行して作る調味料が常に使われています。
醤油を作る時には大豆、小麦、塩、麹、水を使います。もし誰かが小麦アレルギーがあるとすると、グルテンは含まれないにも関わらず、醤油を使うことを避けます。
他にも大豆アレルギーに人もいて、その人も醤油を使いません。また、そういう人に限って魚醤も使いたくないと言います。
Si dice che recentemente molte persone hanno allergie ai merci alimentari. 
Nella cucina giapponese si usano salsa di soia, miso, mirin, sake ecc. che sono fermentati con celleari. 
Se qualcuno ha allergia alla farina o alla soia non vuole usare salsa di soia neanche salsa di pesce.
    

Ich stelle deshalb eine sojasoßenähnliche vegetarische / vegane Soße her, die weder Weizen noch Sojabohnen enthält.
Mein Man sagt, dass ich diese Soße massenweise produzieren und vermarkten könnte. Es mag sein, dass ich durch diese Soße ein Vermögen erhalten könnte, aber jetzt habe ich keine Lust, das Projekt zu realisieren.
Ich wünsche nur, dass die Kochkursteilnehmer ohne Einschränkung kochen und essen können.
なので、醤油に似た味の大豆も小麦も使わないタレを作りました。
ダンナが「これ作って売れば」と言います。このタレで儲けれるかもしれませんが、このプロジェクトを現実にする気はありません。
私は、料理講習に来てくれる参加者全員が食材の制限がなく料理して食べて楽しんでくれることを願うのみです。
Ho prodotto una salsa il cui sapore assomiglia a quello di salsa di soia e che non contiene nè soia nè orzo. 
Mio marito mi ha detto che posso produrre e vendere la salsa in una gran quantità. Può essere che possa guadanare molti soldi ma non ho la voglia di realizzare il progetto.
Sono contenta se tutti i partecipanti al mio corso sono contenti potendo cucinare e mangiare tutto sensa avere restrizione.