Ich habe ein Sushi-Kochseminar im OSZ-Gastgewerbe in Dahme-Spreewald durchgeführt. Die Schule liegt nah am Berliner-Ring, so dass sie gut mit dem Auto zu erreichen war.
私はベルリンの南にある調理師、ホテルマン養成学校で寿司の講習をしました。学校はベルリンのまわりにある高速道路から近い場所にあるので、車で行きやすかったです。
Sono stata alla scuola OSZ-Gastgewerbe in Dahme-Spreewald in cui ho dato un corso di sushi. La sucuola si trova vicino alla superstrada Berliner-Ring e era comodo andarci in macchina.
Die Küche hatte eine schöne Größe und war sehr gut ausgestattet. Diesmal waren 12 Schüler dabei.
キッチンはこじんまりとしていて設備もしっかり整っていました。今回は12名の若いコックさんが参加をしました。
La cucina era carina e disponeva quasi tutti gli strumenti. Questa volta hanno partecipato 12 cuochi giovani.
Wir haben Reis gekocht, ein Stück frischen Wolfsbarsch filetiert, japanisches Omelett hergestellt und Maultaschen wie Gyoza (Mandu) und Wan Tan geformt. Natürlich haben wir auch Sushi hergestellt.
私たちはご飯を炊き、スズキを1匹卸し、卵焼きを作り、餃子とワンタンも作りました。もちろん寿司も作りましたよ。
Abbiamo cotto il riso per sushi, affettato un pezzo di pesce fresco, preparato un omelett giapponese e portato in forma i ravioli e i tortellini asiatici. Naturalmente abbiamo preparato anche sushi.
frittierte Wan Tan
揚げワンタン
Wan Tan (tortellini) fritti
gedünstete und gebratene Gyoza (Maultaschen)
焼き餃子
Gyoza (ravioli) cotti al vapore e poi arrostiti
gekochte Wan Tan
茹でワンタン
Wan Tan cotti nell´ acqua bollita
Nigiri mit rohem Wolfsbarsch
スズキのにぎり
Nigiri di pesce crudo
Tamago-Nigiri (Omelett)
玉子のにぎり
Tamago-Nigiri (omelett)
frittierte Seetangrolle
揚げ寿司
involtini fritti
Es waren auch umgedrehte Seetangrollen mit Sesam oder Lachs dabei.
ゴマとサーモンの裏巻きもありましたよ。
C´erano anche involtini con sesamo e salmone.
Die Schüler waren sehr motiviert und haben alles gut gemeistert. Ich würde mich freuen, wenn ein Bisschen von der japanischen Kochmethode in ihrer Küche nützlich eingesetzt werden könnte.
みんなとても興味津々で、すべてうまくこなしていました。日本の調理方法が彼らの料理にもうまく使われてくれればうれしいです。
I cuochi giovani avevano alta motivazione e hanno lavorato molto bene. Mi farebbe molto piacere se un pò della technica di cucina giapponese venisse usata utilmente anche nella loro cucina.