Garum ist eine Art von Fischsoße, die bereits in der Römerzeit in Süditalien produziert wurde. Jetzt wird Garum selten produziert, es sei denn, in Spanien.
Es gibt aber jetzt eine Fischsoße namens Colatura. Die Ursprung von Colatura ist auf Kloster in Cetara zurückzuführen. Im Mittelalter haben Mönche Sardinen mit Salz konserviert, und entstandene Flüssigkeit wurde als Würzmittel verwendet. 
Den Namen von Colatura hatte ich nie gehört, bis eine japanische Freundin mit anderen Japanerinnen eine kleine Fabrik von Colatura in Cetara besucht und mir darüber erzählt hat.   
Heute war ich bei der Freundin, und wir haben Colatura aus Cetara, Garum aus Spanien, hausgemachte Fischsoßen und asiatische Fischsoßen probiert. 
ガルムはローマ時代に作られていた魚醤ですが、今はスペイン製以外はあまり見かけなくなりました。しかしコラテゥーラというものがあるのです。コラテゥーラの発祥地はチェタラという町の修道院だと言われています。中世期に修道士さんたちが片口イワシを保存するのに塩を使い、また出てきた水分を調味料として使ったのが始まりのようです。
私はコラテゥーラというものを知りませんでしたが、日本人のお友達が他のお友達とチェタラに行って作り方を学び、私に教えてくれました。
今日はそのお友達のところで、コラテゥーラ、ガルム、手作りの魚醤やアジアの魚醤の試食をしました。
Il Garum è una sorta di salsa di pesce e veniva prodotto nell´epoca di Romani. Adesso lo si trova solamente in Spagna. Ma in Italia esiste una altra salsa di pesce che si chiama Colatura.
L´origine di Colatura di alici risale al medioevo e ai monasteri a Cetara. Monaci avevano conservato alici sotto sale e il liquido che usciva dagli alici avevano usato come condimento.
Non conoscevo la Colatura ma una amica giapponese era con altre amiche in una fattoria a Cetara e ha imparato come si prepara la Colatura e me lo ha raccontato.
Oggi sono stata dall´amica e abbiamo assaggiato la Colatura, il Garum, salse di pesce fatte a casa e salse di pesce dall´Asia.

 

Wir haben auch etwas gegessen.
私たちは食事もしました。
Abbiamo fatto pranzo.

 

Salat mit rohem Lachs, den ich zubereitet habe.
生のサーモンのサラダ。私が作って持って行きました。
L´insalata al salmone crudo che ho preparato.

 

Broccoli mit Knoblauch und Olivenöl
ブロッコリーのニンニクとオリーブオイルがけ
Broccoli all´aglio e olio

 

Tomaten mit Honig / はちみつがけトマト / pomodori al miele

 

Spaghetti mit Knoblauch, Petersilie und Colatura
ニンニク、パセリ、コラテゥーラのみで味付けしたスパゲッティ
Spaghetti conditi con aglio, prezzemolo e Colatura

 

mit Rotbohnen gefüllte Donuts
アンドーナツ
Donuts riempiti con faggioli rossi e dolci

 

Es war alles lecker, auch wenn der Knobi-Geruch lange im Mond geblieben ist.
ニンニクの匂いが長く残ったけれど、とてもおいしかったです。
Totto era buono anche se abbiamo avuto per lungo tempo l´odore d´aglio.