レシピなしの料理会 das Kochen ohne Rezepte

Die Kochgruppe von Slow Food Berlin hat wieder gekocht. Diesmal mit Frank Buthmann, ehemaligem Inhaber des „Kleines Haus“ in Linum. 
Zutaten waren da aber keine Rezepte. Es wurde gesagt, dass wir einen Salatteller als Vorspeise, Rinderbäckchen als Hauptgericht und Palatschinken als Nachtisch haben werden.
スローフードベルリンの料理研究グループがまた料理会を行いました。今回はリヌムにあった「クライネスハウス」というレストランのもとオーナーシェフのフランク、ブットマンさんといっしょに料理をしました。
食材はあったのですがレシピはありません。サラダの盛り合わせを前菜で、牛のほほ肉の煮込みをメインで、パラートシンケンをデザートに作る、とざっくりと話し合いました。
Il nostro gruppo che costituisce dai soci di Slow Food Berlin ha cucinato anche questo mese. Questa volta abbiamo cucinato con Frank Buthmann che era il proprietario del ristorante „Kleines Haus“ a Linum. 
Un amico ha comprato degli ingredienti ma non ha portato nessuna ricetta. Ci ha detto che avremmo preparato un piatto delle insalate come primo, guance cotte di manzo come secondo e „Palatschinken“ come dolce. 

 

 

 

 

Dieser Teller war sehr lecker. Besonderes der Linsensalat.
とてもおいしかったです。特にレンズマメのサラダ。
Erano molto buone, soprattutto l´insalata di lenchiette.

 

Das Bäckchen war sehr zart und lecker! Ich hätte noch einen Teller essen können.
ほほ肉がとても柔らかくておいしかったです。もう一皿食べたかったぁ。
La guancia di manzo era molto tenera e buona. Avrei potuto mangiare un altro piatto. 

 

Diesen Palatschinken habe ich mit einem Freund zubereitet. Ich hätte ihn mir wie Crêpe vorgestellt, aber der Teig war etwas dicker und gefüllt und überbacken mit Quark. Es fehlten noch Süße und Flüssigkeit, deshalb habe ich einen in der Küche gefundenen Obstsirup darüber gestreut, dann hat es besser geschmeckt.
これはオーストリア発祥のパラートシンケンというデザートです。私はクレープのようなものを想像していましたが、生地は厚く、中にカッテージチーズを詰めてオーブンで焼きました。甘みと水分が足りなかったので、キッチンにあった果物のシロップをかけました。
Palatschinken è una sorta di pancake che è nata in Austria. Mi immaginavo che fosse come Crêpe ma la pasta era un po´piú viscosa ed è riempita con il formaggio quark che è poi messo nel forno. Non l´ abbiamo preparato perfettamente perché mancavano zucchero e liquido. Per caso ho trovato un siroppo di frutta e l´ho versato sul Palatschinken che è finalmente diventato buono.